Pasta alla carbonara

Ostatnio, przez całe zamieszanie z COVIDem gotuje troszkę więcej niż zwykle. I to pozwoliło mi dopieścić przepisy z których korzystam. Postanowiłem, że nie będę kisił tych wspaniałości dla siebie, tylko podzielę się ze światem.

Poniżej moja ulubiona wersja "Carboary". Bez psucia śmietaną.

Weźmisz:
2 jajka
100 g boczku (wędzonego lub lepiej pancetty)
150 g makaronu spaghetti łyżka soli do gotowania makaronu
1, max 2 ząbki czosnku
2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
30 g sera Pecorino (Parmezanu lub Grana Padano)
świeżo zmielony czarny pieprz przed podaniem

1. Ugotuj wodę w czajniku.
2. Wstaw na palnik garnek z wodą na makaron.
3. Wodę posól - łyżka, dwie łyżki soli - nie za dużo.
4. Sparz jajka.
5. Jajka rozbij do miseczki i roztrzep widelcem.
6. Posiekaj drobno boczek.
7. Posiekaj drobno czosnek.
8. Posiekaj natknę pietruszki.
9. Zetrzyj Parmezan na drobnej tarce
10. Jak woda zacznie się gotować wrzuć do niej makaron.

Jak wstawisz łyżkę drewnianą to makaron nie wykipi. (jak na zdjęciu)

11. Spaghetti gotuj al dente.
12. Po włożeniu makaronu do garnka zacznij obsmażać boczek na patelni z odrobiną oliwy z oliwek.
13. Boczek podsmażaj na wolnym ogniu - jak się będzie za bardzo smażył dodaj łyżkę lub dwie wody z gotowania makaronu.
14. Odcedź Makaron.
15. Do zarumienionego boczku dodaj czosnek.
16. Lekko podsmaż.
17. Dodaj do boczku z czosnkiem natkę pietruszki i zamieszkaj przez parę sekund.
18. Dodaj makaron i jeszcze chwilę trzymaj na małym ogniu.
19. Zdejmij z ognia i dodaj prawie cały starty ser.
20. Dobrze wymieszaj.

I teraz najtrudniejsze - trzeba sobie wyćwiczyć i poeksperymentować - pewnie za pierwszym razem się nie uda, ale warto próbować.

21. Mieszkaj aż makaron z pozostałymi składnikami się troszkę ostudzi.
22. Dodaj roztrzepane jajka.
23. Szybko mieszaj i nie trzymaj za długo na patelni tylko jak zacznie gęstnieć sos to od razu na talerze.

Jak przetrzymasz za długo to jajka się zetną i zrobi troszkę jajecznica. Wciąż bardzo dobre, ale nie o to chodzi. Sos powinien być gęsty ale płynny.

24. Na talerzach posyp resztą sera i dopraw lekko świeżo mielonym pieprzem.
25. Smacznego!

Mój super prosty przepis na chleb na drożdżach.

Przez to całe zamieszanie z COVID19 w końcu poświęciłem trochę czasu i dopracowałem swój przepis na chleb. Teraz jest bliski doskonałości. Pewnie można jeszcze coś poprawić, ale to wystarczy, żeby mieć coś wspaniałego.

Bonusowo, jeśli ktoś korzysta z thermomixa, to w nawiasach napisałem, jak można wyrobić ciasto.

Kluczowy jest sposób wypieku - najpierw pod przykryciem, a następnie odkryty.


Weźmisz:
330ml ciepłej  wody
10g drożdży świeżych
500g mąki
1 pełna, nie czubata łyżeczka soli (nie za dużo)
Duże naczynie żaroodporne

1. Wymieszaj drożdże z ciepłą wodą, tak, żeby się pobudziły - woda w temp około 37 do 40 stopni. (TM 2min, 37C, "2")
2. Dodasz mąkę i sól.
3. Dobrze wyrobisz w misce (TM - wyrabianie 2 min)
4. Zostawisz w misce na 90 minut.
5. Wyrobisz jeszcze raz - ale tym razem tylko trochę (TM - wyrabianie 30s)
6. Zostawisz w misce na 30 minut.
7. Uformujesz kulę i przełożysz na oprószony mąką blat
8. Lekko oprószysz mąką
9. Zostawisz na blacie pod ściereczką na 15 minut
10. 10 minut przed skończeniem czasu:
11. Spód naczynia żaroodpornego włożysz do piekarnika i nastawisz na 200 stopni
12. Przełóż kulkę chleba do gorącego spodu naczynia żaroodpornego
13. Ciasto natnij lekko nożem w krzyż
14. Przykryj górą od naczynia żaroodpornego
15. Włóż do piekarnika
16. Piec 30 minut w temperaturze 200 stopni
17. Zdejmij górę naczynia żaroodpornego
18. Piec odkryte kolejne 30 minut w temperaturze 200 stopni
19. Można lekko dłużej żeby skórka była bardziej złota i chrupiąca
20. Po upieczeniu przełóż na coś na czym chleb wystygnie i nadmiar wody odparuje
21. Po dwóch godzinach można przykryć ściereczką.

Tak upieczony chleb spokojnie może wytrzymać kilka dni. u mnie udało się max 3. Nie dlatego, że się coś złego stało, ale po prostu zjedliśmy. :-)

RODO, Ciasteczka i inne

Jeśli tak jak i ja masz dosyć wyskakujących wszędzie komunikatów o RODO, o ciasteczkach, o trackerach, a masz ochotę na odrobinę prywatności, to ten wpis będzie dla Ciebie.

Przy okazji pozbędziesz się nachalnych reklam w przeglądarce :-)

Po pierwsze zainstaluj uBlocka dla Chrome, Firefox albo Opery

Przykład okienka instalacji z Chrome.

Teraz troszkę bardziej zaawansowany krok - musisz wejść w opcję wtyczki - powinna pojawić się w prawym, górnym rogu przeglądarki, kliknij na tę ikonkę lewym przyciskiem

 albo tu:

i wybierz przycisk "Otwórz Panel Sterowania":

Po tym pojawi Ci się mniej więcej takie okienko. Mówię mniej więcej bo nie będzie zaznaczonych wszystkich filtrów :-)
Osobiście polecam skopiowanie moich ustawień tak jak poniżej.

Ostatnim, bardzo ważnym krokiem będzie dodanie poniższych 3 filtrów. Na samym dole ustawień opcja importuj - wystarczy skopiować i wkleić poniższe linki:

https://hole.cert.pl/domains/domains_adblock.txt
https://raw.githubusercontent.com/MajkiIT/polish-ads-filter/master/polish-adblock-filters/adblock_ublock.txt
https://raw.githubusercontent.com/olegwukr/polish-privacy-filters/master/adblock.txt
https://raw.githubusercontent.com/PolishFiltersTeam/PolishAnnoyanceFilters/master/PPB.txt

I koniec, internet będzie bezpieczniejszy, szybszy i dużo mniej irytujący.
Do popełnienia tego manuala zainspirował mnie ten wpis na wykopie: LINK.

PS jak jeszcze mało Wam filtrów, to tu jest więcej: https://www.certyficate.it/adblock/

Protip do PowerPointa

Powiedzmy, że pracujecie w dużej firmie, powiedzmy, że macie wielką prezentacje w ppt do wysłania. Na pewno już wykorzystaliście większość standardowych tricków takich jak:

• kompresowanie zdjęć, 
• usuwanie linków do exceli, 
• usuwanie ukrytych slajdów.

Ale prezentacja wciąż waży dziesiątki milionów bajtów. Jest jeszcze jeden trick, który może Wam pomóc. Nieco bardziej zaawansowany, ale jak go opanujecie to zobaczycie, że trwa moment a dużo poprawia:

Usuwanie nieużywanych wzorców z widoku wzorców. 

Można to zrobić ręcznie korzystając z widoku wzorca slajdów:

lecz jest dużo lepsza i wielokrotnie szybsza metoda:

1. Otwieramy w Powerpoincie widok Dewelopera: Alt + F11

2. Dodajemy nowy moduł:

3. wklejamy do niego poniższy kod:

Sub SlideMasterCleanup()

Dim i As Integer

Dim j As Integer

Dim oPres As Presentation

Set oPres = ActivePresentation

On Error Resume Next

With oPres

    For i = 1 To .Designs.Count

        For j = .Designs(i).SlideMaster.CustomLayouts.Count To 1 Step -1

            .Designs(i).SlideMaster.CustomLayouts(j).Delete

        Next

    Next i

End With

End Sub

4. Odpalamy to makro 

5. Zapisujemy prezentacje pod zmienioną nazwą. (Uwaga: PowerPoint będzie się pytał czy chcemy zapisać prezentacje bez makr. Odpowiadamy tak i nasze makro będzie usunięte.

Gotowe. Prezentacja powinna być wyraźnie mniejsza :D

[Excel] [Protip] Funkcja Excelowa na dziś

Znacie bardzo użyteczną funkcję SUMPRODUCT?

I byłaby idealna, tylko chcielibyście móc jej użyć tak jak używacie SUMIFS albo chociaż SUMIF?

No więc jest na to prosty sposób, trzeba tylko lekko zmodyfikować jej zapis.

Normalnie funkcja wygląda tak:

=SUMPRODUCT(zakres1;zakres2)

=SUMPRODUCT(A1:A10;B1:B10)

i wynikiem jest suma iloczynów wszystkich wartości z zakres1 i odpowiedników z zakres2

ale żeby dodać warunek np licz tylko wtedy kiedy wartość z zakres3 = "Dyskont" musicie ją lekko zmodyfikować i zapisać to w poniższy sposób

=SUMPRODUCT(--(zakres1);--(zakres2);--(zakres3="Dyskont))

=SUMPRODUCT(--(A1:A10);--(B1:B10);--(C1:C10="Dyskont))


Miłej zabawy :-)

Serce Karaibów

Bardzo dawno temu, gdzieś na początku lat '90 ubiegłego wieku wylądowałem w samym sercu Karaibów, dokładniej na Małpiej wyspie

Potem wróciłem tam w okolicach 2010 roku:

Żeby zupełnie niedawno odkryć, że Serce Karaibów leży nieco na południe od Wurzburga i na zachód od Norymbergi w Rothenburg ob der Tauber:

link: Serce Karaibów

Trzeba się tam wybrać :-)

Zlot Foodtrucków pod PKiN lipiec 2015

W miniony weekend pod Pałacem Kultury i Nauki w Warszawie odbył się Zlot FoodTrucków połączony z wyborami najlepszej mobilnej jadłodajni. Udałem się tam z moim fotoaparatem i uwieczniłem to wydarzenie na kilku zdjęciach.

Pełen album jest poniżej oraz pod tym linkiem na Flick: https://www.flickr.com/photos/antygon/sets/72157655469734038